También conocida como Baharat, esta es una mezcla de pimienta de Jamaica, jengibre en polvo, pimienta negra, canela, clavo de olor, nuez moscada y coriandro.
Es muy utilizada en países del oriente como el Líbano, Turquía e Israel para la elaboración de platos como el kibbeh, shawarma de cordero, verduras y pescados a la plancha o como adobo para parrilladas.
En un gran número de preparaciones, este potenciador de sabor es usada al final de las cocciones para evitar que el calor modifique su sabor o aroma.
