El Shichimi Togarashi (o "chile de siete sabores")
Es una mezcla de especias imprescindible en la cocina japonesa, que se compone tradicionalmente de siete ingredientes clave, incluyendo chile en polvo para el picante, pimienta sanshō (o japonesa) por su toque aromático y adormecedor, y chinpi (cáscara de cítricos deshidratada) para una nota fresca y ácida, junto con semillas de sésamo y algas. Esta mezcla versátil, que combina notas picantes, cítricas y a nuez, se utiliza principalmente como condimento final para aderezar platos de fideos como el ramen o el udon, el yakitori (brochetas a la parrilla), o espolvoreado sobre pescados, mariscos y bowls de arroz, añadiendo calor, textura crujiente y carácter a la comida.
