Panko o miga de pan Japones
Panko o miga de pan japones, es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina asiática para la preparación de recetas tan reconocidas como por ejemplo una tempura de gambas.
Miga de pan japonés elaborado sin las cortezas, picado en fresco. Da al rebozado un efecto crujiente y aireado. lo que tiene de especial el panko es que es mucho más ligero que el pan rallado que podrías rallar tu mismo. A primera vista el panko es mucho más desmenuzable que nuestro pan rallado y es muy blanco y se utiliza para todos los platos fritos en Japón, dándoles una textura y un sabor muy especiales; si lo coges en la mano te darás cuenta de que la consistencia es algo crocante y esto da a los platos fritos al estilo japonés su característico dorado y crujiente.
