Manteca de cacao
Es una grasa vegetal altamente valorada en la cocina, principalmente en la repostería y la chocolatería. Al ser el componente graso natural del grano de cacao, es esencial para el atemperado del chocolate, aportándole el brillo, la textura fundente y la consistencia deseada para moldeados y coberturas, con un punto de fusión bajo que la hace derretirse en la boca. Además de su uso en postres, helados y cremas, su naturaleza estable, su sabor neutro y su capacidad para resistir altas temperaturas (hasta 200 °C) sin quemarse, la convierten en una excelente alternativa a otras grasas para saltear y cocinar en platos salados, realzando el sabor natural de los alimentos.
