HONGOS NEGROS
¿Cómo se usa en la cocina? El hongo negro chino es un producto que se suele utilizar para la preparación de salsas que actúan como acompañamiento. También es posible añadirlo a diferentes sopas y caldos para mejorar su propiedades organolépticas.
Los hongos negros secos se dejan remojar en agua fría durante 20 minutos. Tiene que ser agua abundante porque su tamaño triplica al hincharse de agua. Luego hay que apretar un poco los hongos y cortar las partes muy duras y después se cortan en trozos más chicos para agregarle a sopas y salteados.
Lo bueno de este tipo de hongo es que no se rompen nunca, no importa el tiempo de cocción, siempre conservarán su estructura. De por si no tienen demasiado sabor, pero dan un elemento crujiente a cada comida.
