Goma Xantana
La goma xántica en la industria de alimentos mejora sustancialmente las propiedades de textura; especialmente en la elaboración de derivados lácteos como: yogur, postres, helados y quesos esparcibles, donde se emplea en mezcla con otras gomas.
Para usar añadir en frío hasta un máximo de 10 gramos por litro (con muy poca cantidad consigues un efecto espesante muy alto). Añade poco a poco en pequeñas cantidades hasta que consigas la textura deseada. Bate muy bien hasta conseguir que se disuelva completamente en el líquido (en los primeros momentos forma grumos).
