Garam Masala
Es una mezcla de especias aromáticas, originaria de la India, que se utiliza para aportar calidez y profundidad de sabor a una gran variedad de platos. A diferencia de otras mezclas como el curry en polvo, no suele contener cúrcuma y, por lo tanto, no le da color amarillo a las preparaciones. Es muy versátil y se emplea comúnmente para condimentar:
Platos de carne, como el famoso pollo Tikka Masala.
Platos vegetarianos, incluyendo guisos de verduras, arroces y legumbres como garbanzos o lentejas.
Salsas y aderezos.
Un consejo importante sobre su uso es que, para preservar al máximo sus intensos aromas y evitar que el calor disminuya sus propiedades o resalte un posible amargor, se recomienda añadir el garam masala casi al final de la cocción o justo antes de servir, mezclándolo con los demás ingredientes unos cinco minutos antes de apagar el fuego.
