Frijol Mungo
Una leguminosa muy popular en la cocina asiática, se distingue por su versatilidad, sabor ligeramente dulce y a nuez, y su capacidad para integrarse en una amplia variedad de platos. Se utilizan comúnmente enteros en la preparación de sopas desintoxicantes y sustanciosas, guisos y curries, donde su textura tierna los convierte en una base nutritiva y rica en proteínas. Adicionalmente, el mungo es conocido por ser germinado, y sus brotes son un ingrediente fresco y crujiente que se consume crudo en ensaladas o se saltea rápidamente en platos de verduras. Esta legumbre es una de las pocas que a menudo no requiere remojo previo, lo que facilita su cocción en aproximadamente 30 a 45minutos.
