El cuscús
un elemento básico del norte de África que consiste en sémola de trigo duro cocida al vapor, es un ingrediente culinario extraordinariamente adaptable, famoso por su textura ligera y granulada que absorbe fácilmente los sabores de los líquidos y condimentos con los que se prepara. Su uso más tradicional y conocido es como acompañamiento de guisos ricos y aromáticos, como los tajines, o caldos con verduras y carne, donde actúa como una base neutra que complementa los sabores intensos. Sin embargo, su versatilidad se extiende a su uso en ensaladas frías, como el cuscús con hierbas y cítricos, donde se hidrata rápidamente y se mezcla bien con otros ingredientes, y también puede servir como relleno para verduras o en la preparación de postres dulces en algunas regiones.
