El chile habanero molido
Conserva toda la extrema intensidad picante y el distintivo sabor afrutado y cítrico de su contraparte fresca, pero en una forma concentrada y fácil de dosificar. Su principal uso en la cocina es como un condimento potente para añadir picor de forma instantánea y controlada a guisos, sopas, salsas secas, adobos y rubs para carnes. A diferencia del chile fresco que aporta volumen y jugo, la versión molida se integra perfectamente en mezclas de especias o se espolvorea directamente sobre los alimentos como sazonador de mesa, siendo esencialmente un potenciador de calor y sabor aromático que debe usarse con gran moderación.
