El chile chipotle
Es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para después ser ahumado y aliñado. El chipotle es ingrediente habitual de los moles y de una infinidad de salsas que son maravillosas para acompañar carnes, aves e incluso pescados. Se deben poner a remojo y luego se pueden triturar con las salsas dado que su piel se queda dura en caso de dejarlo en trozos.
