Anís Pimpinela (Anís Verde): El Rayo de Sol Dulce y Aromático
El anís pimpinela, también conocido como anís verde o matalauva, es una especia mediterránea cuyas semillas son un tesoro culinario. Su distintivo sabor dulce, cálido y licoroso proviene de un compuesto llamado anetol, que inunda la cocina con un aroma inconfundible.
Usos Estelares en la Cocina:
Repostería Tradicional: Es la estrella indiscutible en la panadería y dulcería del Mediterráneo, indispensable para aromatizar galletas, rosquillas, tortas de aceite, bizcochos y dulces.
Bebidas Reconfortantes: Se usa para tés e infusiones por sus propiedades digestivas. Es un ingrediente clave en licores como el ouzo griego, el pastis francés y el aguardiente español.
Toque Global en Salado: Aunque se asocia con lo dulce, sus semillas se utilizan para dar un toque de complejidad y calidez a platos salados como algunos currys, salsas saladas, adobos e incluso guisos de cordero.
