Este edulcorante cuenta con un índice glucémico bajo, por lo que hoy en día se ha convertido en un sustituto saludable del azúcar. Le contamos cuáles son sus propiedades y usos más comunes.
La alulosa tiene un sabor dulce similar al azúcar de mesa, pero contiene aproximadamente un 90% menos de calorías. Además, a diferencia de otros edulcorantes bajos en calorías, como el aspartamo o la sucralosa, la alulosa se comporta como el azúcar en la cocina, es decir, se carameliza, se dora y cristaliza, lo que la hace ideal para usar en la elaboración de postres y productos horneados.
Esta alternativa es segura para consumir y se ha demostrado que no afecta el indice glucemico y puede mejorar la función hepática en personas con diabetes y obesidad. Sin embargo, como cualquier edulcorante, debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.
